Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée 300gr Epinards cuits et essorés 150gr Ricotta 2 Oeufs Parmesan 1 tranche de jambon d’un demi centimètre Noix de muscade Sel et poivre   Préparation : Etendez la pâte feuilletée au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 2 ou 3 millimètres. Emincez les épinards et dans un saladier amalgamez-les à la ricotta, au parmesan et aux oeufs battus (gardez-en un petit peu pour le badigeonnage final). Salez, poivrez et ajoutez une [...]

4 c. à s. de mirepoix (petits dés de céleri-rave, poireau, céleri blanc et carottes) 4 dl de consommé de bœuf clarifié Beurre 10 morilles 8 grandes langoustines 4 c. à s. de Solo Delifine 2 c. à s. de jus de truffe poivre et sel 16 feuilles de basilic pour garnir 12 feuilles de basilic ciselées Préparation Cuisez la mirepoix à point dans le consommé. Faites revenir les morilles dans un peu de Solo. Placez les langoustines dans un [...]

Qui n’a jamais rêvé d’avoir une trancheuse de cuisine semblable à celle du charcutier ? Un appareil qui fait de belles tranches de jambon, de saucisson ou de pain et qui évite les bavures faites par une découpe classique au couteau ? Avec la trancheuse de cuisine, la présentation des plats et des aliments est impeccable et leur goût n’en est que meilleur. Mais comment bien choisir son appareil devant la grande diversité de l’offre des producteurs ? Un néophyte qui se promène [...]

Une jeune Aixoise qui a suivi son apprentissage à la Bastide Saint-Antoine, à Grasse, a décroché le titre de Meilleure apprentie de France, au cours d’une série de sélections qui s’est achevée lundi dernier à Paris. A 19 ans, Julia Demichelis vient de terminer son apprentissage sous la direction du chef Jacques Chibois. Pour ce titre enviable, elle était en concurrence avec quelque 400 concurrents pour arriver en finale, avec cinq autres jeunes cuisiniers. Auparavant, elle avait remporté la Médaille [...]

Pour 6 personnes : 5 pommes (type reinette ou boskoop), 125 g de beurre mou, 10 cuillers à soupe de farine, 10 cuillers à soupe de sucre roux, une cuiller à soupe de cannelle. Préchauffer le four à thermostat 7. Éplucher les pommes et les couper en dés avant de les mettre dans un plat allant au four. Malaxer la farine, le sucre, la cannelle et le beurre afin d’obtenir des miettes. Mettre la préparation sur les pommes sans tasser. Enfourner environ [...]