La semaine dernière, suivant le thème de la « construction du goût par l’apprentissage de la cuisine », écoles et collèges d’Alsace Bossue ont pris part à la préparation d’un repas équilibré de différentes manières. Au collège de l’Eichel à Diemeringen, à la demi-pension, l’accent a été mis chaque jour sur un plat différent du menu : lundi, suggestion d’entrée chaude au choix : raviolis au pesto ou samossa, brick aux légumes ; mardi, plat de résistance : boudin aux oignons ou tajine de veau aux [...]

Quelle année pour Philippe Etchebest ! Le chef de cuisine de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion vient de se voir décerner par le guide GaultMillau la note de 18/20. Ce qui le place parmi les trente meilleurs dans la catégorie des trois toques. « Je n’ai jamais eu d’aussi bonnes notes à l’école », ironisait, hier soir, celui qui a déjà obtenu en mars dernier une deuxième étoile du célèbre guide Michelin. C’est à Paris, hier, pour la sortie du [...]

A l’occasion d’un séjour linguistique au lycée Saint-Joseph, un groupe de jeunes allemands s’est essayé à la cuisine. La journée, dans le cadre de la semaine du goût, leur a appris un vocabulaire plus spécialisé dans les notions culinaires et gastronomiques, après quoi, ils se sont mis aux fourneaux. « Les jeunes Français ont pris en charge leurs camarades de Mosbach, leur expliquant les termes spécifiques, les guidant dans la réalisation des recettes », explique Sylvie Marine, professeur, « pour [...]

La gastronomie française mérite-t-elle de figurer au patrimoine mondial de l’Unesco ? Des chefs et des gastronomes, pour qui « la cuisine, c’est de la culture », poussent cette candidature. Voici enfin la recette pour relever un jambon-beurre plus sûrement qu’avec un cornichon : il suffit de tartiner sur cet emblème un rapport qui atterrira sur un bureau à l’Unesco. En inaugurant le salon de l’Agriculture, le 23 février 2008, Nicolas Sarkozy avait souhaité « que la France soit le [...]

Depuis la publication de recettes de cuisine en vidéo sur cuisineo.be, cette rubrique connaît un franc succès. Nous avons décidé de promouvoir un site internet qui propose des recettes de cuisine, des dégustations en video. Peut être connaissez vous déjà? NON? Alors voici un peit exemple de ce que vous y trouverez! Recette du chef : Marc Haeberlin – L’Auberge de l’Ill Recette du chef : Marco Arbeit – L’Auberge Saint Laurent Recette du chef : Michaël Huart – L’Auberge [...]