Soupe au pistou Ingrédients pour 4 personnes Huile d’olive, 1 poireau, 1 gros oignon, 2 carottes, 1 courgette, 1 branche de céleri, 2 pommes de terre, 1 petite poignée de haricots verts, 3 cuillerées à soupe de haricots blancs en conserve, 1 tomate mûre. Pour le pistou : 3 gousses d’ail, 1 tasse de basilic frais, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Préparation 1. Couper les légumes en dés. Chauffer 3 cuillerées d’huile d’olive dans un fait-tout. Faire revenir poireaux, [...]

MANUEL DE COURS DE CUISINE “Alimentation vivante” Aspects théoriques et pratiques Présenté par Diane Langlois 2 ième Édition Février 1994 TABLE DES MATIÈRES L’alimentation vivante; alimentation optimale …………………………………………………………………………………….1 COURS #1 ……………………………………………………………………………………………………………………2 A. Équipement de hase ……………………………………………………………………………………………………………2 B. Garnir le garde-manger ………………………………………………………………………………………………….2 C. Les assaisonnements ………………………………………………………………………………………………………3 D. Petits trucs divers ……………………………………………………………………………………………………………..5 E. Les laits végétaux ……………………………………………………………………………………………………………..5 F. Les jus ………………………………………………………………………………………………………………………………9 1. Les jus verts et le jus d’herbe de blé ………………………………………………………………9 2. Les jus de fruits ………………………………………………………………………………………………..13 COURS #2 ………………………………………………………………………………………………………………………………………..16 A. [...]

INTRODUCTION Lorsqu’on parle avec une personne qui n’est pas végétalienne, elle finit souvent par demander « mais qu’est-ce que tu manges ? ». La viande, les œufs et le lait sont tellement valorisés par la société actuelle, que les personnes finissent par oublier qu’il existe une multitude d’autres aliments que ces 3. Cette brochure vous permettra de constater que les produits d’origine animal ne sont pas nécessaires pour réaliser des plats variés et appétissants. Vous pourrez puiser aussi quelques idées [...]

RÉPUBLIQUE FRANÇAISE AVIS ET RAPPORTS DU CONSEIL ECONOMIQUE ET SOCIAL Etude présentée par Mme Michelle Ologoudou LE RÔLE DE L’ÉDUCATION DANS L’ALIMENTATION   I SOMMAIRE Pages INTRODUCTION…………………………………………………………………………………..3 I – LES GRANDES TENDANCES DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES…………………………………………………………………….5 1. Les tendances lourdes de l’environnement économique et social à l’origine des modifications du comportement alimentaire …………6 2. L’évolution des consommations alimentaires……………………………13 3. L’observation des consommations alimentaires au travers de l’enquête INCA, les premiers résultats du baromètre « santénutrition 2002 » publiés par l’Institut national [...]

 Les ateliers de popote se multiplient à Genève. Gros succès à l’approche des Fêtes. Nous, on a appris à faire des moules au safran. En une demi-heure, chrono. Les moules débarquent sous notre nez toutes propres. Brossées. Poutzées. Prêtes pour la marmite. Trop aimable. Car quiconque a déjà toiletté ces bestioles-là connaît l’ampleur de la tâche. «On vous a mâché le boulot», admet Maï, notre prof de cuisine. «Allez, on émince maintenant.» Autour du long plan de travail high-tech, les [...]