Joël Robuchon ouvre son premier restaurant japonais Le chef étoilé Joël Robuchon inaugure le 2 décembre son premier restaurant japonais. Situé dans la principauté de Monaco, dans l’enceinte de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, le nouvel établissement baptisé Yoshi proposera une cuisine élaborée par le chef japonais Takéo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, Chef des Cuisines. Le Yoshi et ses 40 couverts proposera des mets traditionnels allant des sushis aux makis en passant par des sashimis ou [...]

Paris (75) Le groupe Starwood Hotels & Resorts Paris lance un menu 100 % local. Une offre de restauration originale proposée depuis fin octobre.   Emmanuelle Maisonneuve L’initiative est inspirée du mouvement ‘locavore’, créé il y a trois ans aux Etats-Unis. Ce mouvement s’est donné un principe de vie : ne manger que des produits puisés dans un périmètre de 100 miles, l’équivalent de 160 km. C’est précisément le chiffre clé du menu 100 % local, mis en place à Paris, dans les [...]

Après l’école, les Archives départementales proposent une exposition sur la cuisine au Moyen Âge. Concoctée par l’association des Amis de la Tour Jean Sans Peur de Paris, cette exposition s’organise autour de 31 panneaux qui mettent en valeur la riche iconographie des manuscrits de l’époque. Même si les premiers livres de cuisine n’apparaissent, eux, qu’au XIII e siècle. On apprend ainsi qu’au Moyen Âge, tout le monde n’avait pas de cuisine. Des « fourniers » et « chair cuitiers » [...]

José-Paulo Nunez-Garcia vient de faire un stage de six mois, du 8 mai au 8 novembre, au restaurant l’Ancre marine. Mais ce n’est pas tout à fait un stagiaire comme les autres puisqu’il arrive du Chili. Il est, en effet, originaire de Rancagua, une ville au Sud de Santiago du Chili. Sa mère est fonctionnaire et son père travaille dans le secteur automobile; quant à lui, il a choisi la restauration comme métier. Il est étudiant à l’Inacap, la plus [...]

Des artistes, comme Pamela Anderson ou Clint Eastwood, ne cachent pas leur goût pour la cuisine végane. À ne pas confondre avec celle des végératiens qui, eux, n’excluent pas toute protéine animale. : Universal Studio Ses adeptes refusent tout aliment d’origine animale. Ils ne sont pas encore nombreux, mais se font de plus en plus entendre. « J’ai rejeté la viande depuis très tôt dans mon enfance et le temps viendra où les hommes, comme moi, regarderont le meurtre des [...]