Sylvain Libeau et Jean-Michel Briand, les deux chefs de l’auberge du Poteau-Vert, à Saint-Nicolas-de-Redon, se flattent avant tout de proposer des « recettes du bonheur ». Promus tout récemment maîtres restaurateurs, ils proposent un mille-feuille d’écrevisses et pétoncles pour le réveillon : « Un accord mer et rivière très simple. Les queues d’écrevisses peuvent être remplacées par des queues de crevettes roses décortiquées. Comptez moins de 5 € par personnes. »   « Détaillez six triangles de feuilletage et les dorer avec un jaune d’oeuf. Les cuire [...]

Midnight in the city Après trois éditions au sommet de la médiathèque, le réveillon très couru de M. Carnaval et « All for you événements » s’installe au Cinécita, 5 rue Labeda. « La médiathèque est un magnifique endroit mais nous avions envie de changement», confie Olivier Bouscatel, un des organisateurs. « Le Cinécita a l’avantage d’être très spacieux et plein centre. Ce sont les équipes du chef cuisinier Michel Trama qui seront en cuisine ». L’équipe de l’Envol côté [...]

Il est « l’inventeur » de la nouvelle cuisine, mais ce critique gastronomique préfère se définir comme un « flâneur de la fourchette ». Auteur d’un savoureux Dictionnaire de la gastronomie, Christian Millau a l’art de ne pas mâcher ses mots, sans mettre les pieds dans le plat. Rencontre avec un gentleman gourmand. Ce jeune homme de 79 ans a su rester simple. Voilà quelqu’un qui s’est assis dans les plus grands restaurants du monde, et pas qu’une fois. Mais [...]

David Taccoen met les petits plats dans les grands. Chef à domicile, il avait déjà l’habitude de venir cuisiner chez vous. Le voici maintenant qui occupe vos écrans de télévision : il sort un DVD.   D’ordinaire, les caméras, ça ne l’intimide pas. Chef gastronomique, David Taccoen a eu plus d’une fois l’occasion de parler de son art sur les plateaux de télévision. Mais là, c’est différent : il vient de tourner un DVD. Lui tout seul en vedette sous l’oeil [...]

 A table.Un jeune cuisinier transforme votre maison en restaurant, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner entre amis. Ses produits frais viennent en direct du marché. Fermez les yeux. Imaginez un restaurant dont le décor serait t celui de votre salle à manger. Dans votre assiette, c’est aussi bon qu’au restaurant et vos papilles gustatives frémissent en savourant des mets aussi raffinés que dans un établissement toilé. Ouvrez les yeux. Christophe Boisset, 30 ans jeune chef cuisinier se met en [...]