À quoi ça sert que Ducros se décarcasse si ses aromates se font détrôner en cuisine par les huiles essentielles ? De la maison aux soins cosmétiques, elles parfument à peu près tout aujourd’hui. Alors, pourquoi ne pas les inviter dans nos assiettes pour une aventure gustative surprenante et raffinée ?

Elles envahissent les rayons des supermarchés bio, se mélangent aux smoothies et aux muffins des nouvelles sandwicheries urbaines. Elles sont joliment colorées, très concentrées en goût et, paraît-il, excellentes pour la santé. Autant de raisons d’en savoir plus sur ces charmantes petites nouvelles.

Bourrée de fibres, protéines et oligoéléments, la
« salade de la mer » n’affiche que du bon côté santé. Et pour le goût ? Itou avec ces tartares d’algues accommodés à la sauce asiatique, bretonne ou méditerranéenne.

Bourrée de fibres, protéines et oligoéléments, la
« salade de la mer » n’affiche que du bon côté santé. Et pour le goût ? Itou avec ces tartares d’algues accommodés à la sauce asiatique, bretonne ou méditerranéenne.

À un moment ou à un autre de l’année 2008, ils ou elles ont fait l’actualité. Comme chaque année, nous vous proposons de se remémorer qui ils étaient et ce qu’ils ont fait. Nous les avons appelés « Des visages dans le rétro ». Aujourd’hui, Christophe Coudoux, chef de cuisine au lycée Jean-Prouvé à Lomme, qui a gagné en juillet le premier prix de la diversité au concours de la gastronomie de la restauration collective.   Duo d’endives confites en millefeuilles de [...]