Pour 10 personnes : 250 g d’anchois salés,250 g de pâte brisée, Pâte brisée,1 dl de sauce Béchamel, Sauce béchamel,250 g de champignons de Paris,1 gros oignon,30 g de beurre,100 g de mie de pain rassis

Pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg,150 g de barde de lard,500 g de foie de volaille,1 dl de porto,2 oignons,1 bouquet de cerfeuil,500 g de chair à saucisse,1 oeuf,1 cuillère à café de thym,1 feuille de laurier,16 noisettes mondées, sel, poivre

Pour 4 personnes : 2 décilitres de mayonnaise poivre de Cayenne, Mayonnaise classique,1 cuillère à soupe de ketchup,250 g de crabe en boîte,2 avocats,1 citron, paprika, sel, poivre

Pour 4 personnes : 4 merlans de 300 g environ,100 g de beurre maître d’hôtel,400 g de panure à l’anglaise,1 litre de lait, huile de friture,1 citron,1 bouquet de persil, sel, poivre

250 g de mie de pain,1 verre de lait,1 bouquet de persil,1 oignon,3 échalotes,1 gousse d’ail,150 g de champignons de Paris,25 g de beurre,1 verre de vin blanc,2 jaunes d’oeufs, sel, poivre, noix de muscade