Les grands débuts de Top Chef 2011 , c’est ce soir, lundi 31 janvier 2011 sur M6 à partir de 20h45 et sur RTLTVI à partir de 20h30. 14 nouveaux espoirs de la gastronomie, animés par une passion et une ferveur incroyables, s’affrontent dans la plus grande compétition de cuisine ouverte aux professionnels. Voici le protrait de nos candidats: Abraham de la Rosa, 31 ans Né au Mexique, Abraham de la Rosa a un parcours atypique. À la demande de [...]

Pour les amateurs, ce sera l’occasion d’apprécier des produits du terroir chers à la gastronomie française, qui seront présentés par les producteurs eux-mêmes.  C’est en effet la spécificité du Salon Mer et Vigne et Gastronomie, dont la 4ème édition se déroulera du 4 au 7 février au Parc Floral de Paris. Vignerons et producteurs fermiers donnent rendez-vous à toutes celles et ceux qui apprécient les produits du terroir. Eric Chollat-Namy, créateur du Salon en 1996, a ainsi l’ambition de promouvoir [...]

Les fleurs des plantes aromatiques, condimentaires , voir certaines médicinales sont comestibles, avec parfois, un goût légèrement différent des feuilles : souvent plus marqué. Il existe des arômes culinaires naturels de fleurs d’oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries. Eviter les arômes artificiels, surtout que parfois ils imitent le parfum de fleurs toxiques : le muguet, fleur TRES toxique n’est absolument pas comestible et, hélas, il existe en arôme pour pâtisseries avec son [...]

Consommer des fruits et légumes de saison, c’est d’abord consommer local. Consommer local c’est du développement soutenable (ou durable) car consommer local repose sur les trois piliers du développement soutenable : Environnement: réductions de la pollution due au transport; des aliments moins traités (produits phytosanitaires) pour résister au voyage; une production en pleine terre est moins consommatrice d’énergie que hors saison dans une serre. Social: développement du lien entre le producteur et le consommateur. Économie: développement économique local et développement [...]

New York (ETATS-UNIS) Après la déferlante d’émissions mettant en scène des chefs (Top Chef, Masterchef), les chaînes outre-Atlantique mettent les restaurateurs à l’épreuve. La cuisine n’en finit pas d’inspirer la télévision. La chaîne américaine NBC débutera le 16 mars prochain la diffusion de sa nouvelle émission de télé réalité : America’s Next Great Restaurant. Le principe ? Les candidats présentent à un jury leur idée de concept de restauration. En jeu, l’opportunité pour le vainqueur de créer sa chaîne de restaurants, en commençant [...]