Aujourd’hui, partout en France, 170 cuisiniers patrons de restaurants se mobilisent pour lutter contre le Sida et aider les personnes qui en souffrent. Une action appelée « Chef solidaires » organisée dans le cadre du Sidaction. 10 % de la recette du jour des restaurants participants sera reversée au Sidaction sous forme de dons. Toutes sortes de tables jouent le jeu. Voici la liste des restaurants dans le département de Loire-Atlantique : Les Chemins d’Alexandre, 1, rue Léon-Blum à Nantes [...]

Le chef présidait le jury pour la partie cuisine du concours des meilleurs ouvriers de France. Tous les trois ans, le titre d’un des Meilleurs Ouvriers de France récompense l’élite de l’artisanat, de l’industrie et des services. Alain Ducasse présidait le jury de la finale pour la classe « cuisine-gastronomie » de la 24e édition, qui s’est déroulée à Marseille début mai. Dix lauréats ont remporté le titre très convoité. Alain Ducasse, les finalistes ont été évalués par un jury [...]

Les cochons ne se régaleront bientôt plus des restes de nos plats. Dès le 1er juillet, afin de prévenir les épizooties, il sera interdit de donner les lavures aux porcs. Ainsi en a décidé la Confédération, qui s’aligne sur la législation européenne. Mais que faire de ces déchets de cuisine, représentant un poids annuel de 300 000 tonnes en Suisse, et qui encombrent aussi les poubelles? Sur la Riviera et dans le Chablais, la Satom SA a mis sur pied une [...]