Cuisinéo

Pour 4 personnes : 2 coeurs de veau,200 g de gros champignons de Paris,70 g de beurre,1 dl de madère, sel, poivre

1 kilogramme de groseilles blanches à gros grains, peu mûres, le jus d’un petit citron,1 kilogramme sucre cristallisé,

Pour 6 personnes : cerfeuil, persil, estragon, persil: 5 brins de chaque,12 tomates cerises,2 dl d’huile d’olive,800 g de filet de boeuf,200 g de poitrine fumée,1 poivron vert,8 gros champignons de Paris,1 citron,12 petits oignons,

200 g de lait d’amande,4 jaunes d’oeufs,3 feuilles de gélatine,1 goutte d’essence d’amande amère,250 g de crème fouettée