Cuisinéo

Pour 4 personnes : 2 coeurs de veau,200 g de gros champignons de Paris,70 g de beurre,1 dl de madère, sel, poivre

1 kilogramme de groseilles blanches à gros grains, peu mûres, le jus d’un petit citron,1 kilogramme sucre cristallisé,

Pour 6 personnes : cerfeuil, persil, estragon, persil: 5 brins de chaque,12 tomates cerises,2 dl d’huile d’olive,800 g de filet de boeuf,200 g de poitrine fumée,1 poivron vert,8 gros champignons de Paris,1 citron,12 petits oignons,

200 g de lait d’amande,4 jaunes d’oeufs,3 feuilles de gélatine,1 goutte d’essence d’amande amère,250 g de crème fouettée

Pour 6 personnes : 3 l de moules à la marinière,3 dl de crème fraîche,1 bouquet de persil, sel, poivre

35 cl de lait frais entier,35 g de pâte de pistache aromatisée et colorée,4 jaunes d’oeufs,20 g de sucre semoule

Pour 4 personnes.
350 g de pâtes (grosses coquilles), 150 g de jambon blanc, 350 g de tomates, 50 g de roquette (ou de mâche), 80 g d’emmental, 2 c à soupe d’huile. Pour la sauce: 2 c à soupe de vinaigre de vin, 6 c à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée, sel, poivre.

Pour 6 personnes: 1 kilo de courgettes, 200 g de farine, 2 oeufs, 5 g de sel, 1 sachet de levure, 25 cl de lait, poivre. Pour servir 1 bol de coulis de tomates (facultatif)

Pour 4 personnes: 2 grandes aubergines pelées, 2 gousses d’ail hachées finement, 50 g d’olives noires, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de cumin, 1/2 cuillère de poivre, sel, 1/2 cuillère de marjolaine, 1 dl d’huile d’olive.

Pour 4 personnes: 4 artichauts, 200 g de jambon cuit, 150 g de champignons de couche, 4 filets d’anchois à l’huile, une poignée de feuilles d’épinards, 30 g de beurre, 1 jaune d’oeuf cru + 2 oeufs durs, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché, une barde de lard, 2 dl de vin blanc.