Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet bien fines
100g de noisettes
2 oeufs
40g de farine
1 citron
2 cuil à soupe d’huile. Sel, poivre.

Mixez les noisettes et mettez les dans une assiette.
Battez les oeufs dans un plat creux. Versez la farine dans une assiette.
Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Salez et poivrez les escalopes. Passez les dans la farine, dans l’oeuf, et enfin dans les noisettes mixées.
Faites les dorer 4 min de chaque côté de la poêle.
Servez les escalopes avec des quartiers de citron.