Joël Robuchon ouvre son premier restaurant japonais

Le chef étoilé Joël Robuchon inaugure le 2 décembre son premier restaurant japonais. Situé dans la principauté de Monaco, dans l’enceinte de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, le nouvel établissement baptisé Yoshi proposera une cuisine élaborée par le chef japonais Takéo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, Chef des Cuisines.

Le Yoshi et ses 40 couverts proposera des mets traditionnels allant des sushis aux makis en passant par des sashimis ou encore des plats à la carte. Saké, thés vert japonais et vins internationaux viendront apaiser les soifs. Par ailleurs, la clientèle accédera à un bar à sushi autour duquel elle pourra déjeuner ou dîner.

Côté design intérieur, la décoration de l’établissement est l’oeuvre de Didier Gomez, qui a déjà signé celle du Mood à Paris. Le Yoshi s’inscrira dans la tradition japonaise avec des couleurs claires et il respectera aussi l’élégance du Métropole Monte-Carlo avec des matériaux nobles comme l’ébène, la soie ou la pierre.

Le chef Takéo Yamazaki a fait ses armes auprès de Joël Robuchon dans son premier restaurant au Japon, le Château Robuchon.

Joël Robuchon possède pour sa part six restaurants gastronomiques français au Japon.
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