La rentrée aidant aux bonnes résolutions, cette année on aborde la cuisine avec une attitude zen irréprochable. Fini les demi-baguette avalées à coup de plaquettes de beurre salé, les tablettes de chocolat dévorées devant la télé et les trois canettes de coca éclusées quotidiennement. Et dans une société où les régimes restrictifs et pas très marrants sont devenus le fashion faux pas de la bouffe, on opte pour une cuisine détox. Mode d’emploi.
Le manifeste
Consommer moins et mieux : c’est la philosophie d’une cuisine qui va bien au-delà du régime alimentaire. Non seulement la cuisine détox purifie l’organisme, mais elle contribue aussi à protéger la planète. Et si elle plait tant, c’est parce qu’elle correspond à deux prises de conscience contemporaines majeures : celle de son corps, et celle de l’environnement.
D’où le nombre croissant de végétariens, en réaction au traitement (souvent indigne) infligé aux animaux dans les élevages industriels, et à la disparition des ressources halieutiques.
On prend soin de soi (et de la planète) en privilégiant les produits bios, exempts de pesticides, conservateurs et autres colorants douteux.
Avec en plus la bénédiction des nutritionnistes, qui s’accordent à dire que les produits chimiques favorisent la prise de poids.
Les courses
La cuisine zen et détox commence au supermarché : des rayons entiers sont dédiés aux marques comme CéréalBio, Bjorg, ou JardinBio… Elles proposent toute une gamme de produits issus de l’agriculture biologique, allant du thé aux biscuits, en passant par les soupes et les jus de fruits.
Les puristes peuvent faire leurs courses au marché bio, ou dans les magasins spécialisés, comme Naturalia ou La Vie Claire : ici tout est bio, des cosmétiques aux fruits et légumes. Et on peut même emmener les petits enfants sans risquer de les voir trépigner devant le rayon des bonbons.
Et ceux pour qui les courses sont une redoutable corvée peuvent se faire livrer en quelques clics sur www.bio-achat.com ou www.lepanierpaysan.com.
Garantie organique, sans file d’attente, ni crise de nerfs.
L’inspiration
Surtout, on laisse libre cours à son imagination, pour inventer des variations autour des produits-stars (et bios !) de la cuisine détox. Pour vous mettre l’eau à la bouche, exemple:
-soja en entrée : riche en protéines végétales, et très pauvre en calories, on le déguste froid en salade croquante, avec d’autres pousses et légumes crus.
-riz complet en plat : beaucoup plus sain que le riz blanc, il diffuse l’énergie dans l’organisme très progressivement, et se cuisine comme les pâtes (au blé complet surtout !), au gré des envies, en salade, en gratin, avec un coulis de tomate maison…
-miel en dessert : c’est le sucre naturel, plein de vitamines, et bon pour la santé. Exit le sucre blanc raffiné : on le remplace par un miel artisanal, pour faire des gâteaux fondants et parfumés, délicieux… et moins caloriques.
Les cantines
Pas le courage de brancher le mixeur, ou à court de tofu? Courez dans un de ces trois restaurants zen et détox.
Le plus branché : Le potager du Marais, 22, Rue Rambuteau Paris 3ème
La plus belle vue : BioArt, 3, quai François Mauriac, Paris 13ème
Le plus gastronomique : La Victoire Suprême du Cœur, 27-31, rue du Bourg Tibourg, Paris 4ème
Visuel Editions MaraboutJulie Murat
