Les omégas 3, acides gras essentiels présents dans les poissons gras et les algues, contribuent notamment à équilibrer les émotions et réduire la croissance de cellules cancéreuses. Bonne nouvelle, la cuisine japonaise en regorge. Petit tour d’horizon d’un repas idéal pour faire le plein d’omégas 3 avec Elisabeth Takeuchi, auteur du livre Nouvelle Cuisine japonaise.

Guerir.fr : Quels sont les bienfaits des omégas 3 pour la santé ?

Elisabeth Takeuchi : Les omégas 3 sont des acides gras essentiels, c’est à dire qu’on ne peut pas les métaboliser, il faut se les procurer par l’alimentation. Les omégas 3 vont de pair avec les omégas 6, autres acides insaturés présents dans les huiles végétales… Il faut un bon équilibre de ces deux types d’acides pour être en bonne santé car comme ils sont de la même constitution que les éléments du cerveau, les acides gras apportent au complexe cérébral de quoi fonctionner mieux ; ils fluidifient le sang évitant les maladies cardio-vasculaire, ils apportent le “bon” cholestérol, qui combat naturellement le mauvais cholestérol, ils renforcent le système immunitaire.
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uerir.fr : La nourriture japonaise est-elle riche en omégas 3 ? Si oui; dans quels aliments en particulier ?

Elisabeth Takeuchi : Le poisson cru est une source importante d’oméga 3. Inconsciemment, il y a eu un engouement pour les sushi qui correspondait plutôt à un besoin, voire un manque, notamment pour le thon cru et le saumon, tout comme la sardine, le foie de morue, les crevettes, les maquereaux, le crabe, qui sont aussi très bien placés comme fournisseurs de ce qu’on appelait autrefois la vitamine K… Les huiles végétales, colza, courge, sésame… sont des sources très puissantes redécouvertes aujourd’hui. Surtout associez ces lipides aux antioxydants (vitamines C, carotène vitamine A) pour les fixer au mieux. Prenez des salades de noix, par exemple, elles sont très bien dotées de cette ressource.

Guerir.fr : A la maison, quelles sont les recettes faciles à réaliser et riches en omégas 3 ?

Elisabeth Takeuchi : Les poissons les plus vendus dans les restaurants de sushi sont de bonnes sources d’oméga-3 : saumon, thon, maquereau, vous pouvez très bien en consommez chez vous ! Par ailleurs, les graines de lin germées, sont réputées très riches en acide gras polyinsaturés, elles peuvent se retrouver en salade avec d’autres graines germées. Les salades assaisonnées d’huiles végétales sont très bonnes pour la santé. Autre conseil, ne brûlez pas les huiles (frites, beignets, etc) et préférez toujours des produits non chimiquement modifiés pour profiter au mieux du produit en lui même.
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Delphine Tordjman – Journaliste – Photo : Maceo – Fotolia.com