80 g de sucre 3 oeufs entiers 130 g de farine un c. à café de levure une pincée de sel 50 g de beurre Préparation: Mélanger les 80 grammes de sucre avec les 3 oeufs. Travailler le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mettez la pate dans un moule rond et faîtes cuire à feu doux. Après 15 minutes de cuisson environ, démouler sur une serviette [...]
L’idée fleure le bon plan pour les fêtes. C’est à « La Part des Anges », rue Émile-Sentini que tout se passe. Passée la coquette façade revisitée à coups de Père Noël, guirlandes et branchages, directions le « piano ». Ici pas question de musique évidemment mais d’une partition culinaire à jouer aux fourneaux. À quatre mains. Premier conseil, amener sa propre paire de mimines. Céline, le chef, elle, possède la sienne, inimitable, qu’elle ne prête pas. Mais qu’elle loue [...]
Le chef du Mirazur à Menton est désigné “cuisinier de l’année” 2009 par le guide gastronomique GaultMillau France L’Italie et la France sont ses “deux sources d’inspiration pour une cuisine d’auteur libre de ses mouvements”, précise le GaultMillau qui lui octroie trois toques avec 17 sur 20. Mauro Colagreco, qui a fait ses classes chez Bernard Loiseau à Seaulieu puis chez Alain Passard et Alain Ducasse, aime travailler les herbes et fleurs de son jardin. Italien né en Argentine, [...]
Le GaultMillau a récompensé hier, à Paris, le Briochin Mathieu Aumont, aux fourneaux depuis seulement deux ans et demi et la Lorientaise Véronique Abadie, sacrée Directrice de salle de l’année. De l’ombre à la lumière, deux nouvelles stars règnent en terre culinaire bretonne. Rencontre. C’était la fête hier, au Fouquet’s, à Paris. Aux côtés de Patrick Bruel, une Bretonne et un Breton sous les feux des projecteurs. Mathieu Aumont, chef Aux Pesked, à Saint-Brieuc, a été désigné « Jeune talent [...]
