Les 3èmes Rencontres Sciences, Art et Cuisine ont conduit cette année les lauréats à créer des préparations culinaires et artistiques sur le thème de la bouchée en s’appuyant sur des techniques artistiques comme les laques, glacis, vernis, effets de transparence. Maquereau verni au safran, glacis de canard au romarin, giboulée d’Afrique, poireau diaphane sur étendoir, bouchée à cueillir au gré du vent, fruits rouges effervescents, vitraux pailletés sont quelques unes des merveilleuses créations des lauréats. Vos papilles s’emballent ? Venez [...]

La gastronomie est la discipline qui traite de l’art de la bonne chère, c’est-à-dire de l’art de préparer les aliments, de les cuisiner et de les consommer. La gastronomie est une manière particulière de cuisiner et de déguster des aliments. Elle repose sur deux piliers fondateurs : la cuisine et l’épicurisme. Son objectif est de « satisfaire l’estomac ». Les principaux moyens utilisés pour parvenir à cette fin reposent d’une part sur des techniques culinaires et des principes de dégustation [...]