Cuisinéo

Soupe au pistou

Ingrédients pour 4 personnes
Huile d’olive, 1 poireau, 1 gros oignon, 2 carottes, 1 courgette, 1 branche de céleri, 2 pommes de terre, 1 petite poignée de haricots verts, 3 cuillerées à soupe de haricots blancs en conserve, 1 tomate mûre.
Pour le pistou : 3 gousses d’ail, 1 tasse de basilic frais, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Préparation
1. Couper les légumes en dés. Chauffer 3 cuillerées d’huile d’olive dans un fait-tout. Faire revenir poireaux, oignons, carottes, courgettes et celeri 5 minutes à feu vif.
2. Verser 1,5 litre d’eau et saler. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 25 mn à faible ébullition.
3. Ajouter les haricots verts, les tomates et les haricots blancs. Cuire 10 minutes.
4. Préparer le pistou en écrasant l’ail et le basilic au mortier, et en incorporant lentement l’huile d’olive.
5. Verser le pistou dans la soupe bouillante, laisser bouillir 2 minutes avant de servir.
Atout santé

L’ail accélère l’élimination des substances toxiques cancérigènes de notre organisme. Pour bien profiter de ces vertus, il faut écraser les gousses avec le plat du couteau, laisser reposer 10 minutes avant de les hacher : cela permet aux substances bénéfiques de l’ail de se libérer pleinement.

Ceviche de truite aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes
250g de truite crue, 2 oranges, 1 pamplemousse rose, 1 citron jaune, 1 citron vert, persil, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, coriandre fraiche, huile d’olive
Préparation
1. Peler à vif les oranges et le pamplemousse (bien enlever les peaux blanches). Couper la chair en fines tranches. Prélever le zeste du citron vert, presser le citron jaune. Couper la chair de la truite, les poivrons en dés. Hacher finement l’oignon.
2. Dans un saladier, verser trois cuillerées d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et laisser macérer 6 heures au réfrigérateur.
3. Servir dans des coupes et garnir de coriandre.

Poulet cari-curcuma

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet de 150 gr chacun, sans gras ni peau, 3 gousses d’ail, 4 échalotes, 2 c. à café de cari en poudre, 1 c. à café de curcuma moulu, 2 c. à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne), 2c. à soupe de cassonnade, 2 tasses de lait de coco.
Préparation
Chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande poèle. Faire revenir l’ail et les échalotes émincées 2 à 3 minutes à feu vif.
Ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes, à feu doux.
Couper le poulet en lanières et servir immédiatement.

Tarte à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à tarte brisée de 23 cm, moutarde de Dijon, 150gr de mozzarella ou de cheddar, 4 tomates mûres, 2 gousses d’ail, ciboulette, basilic.
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde. Ajouter le fromage.
2. Superposer les tranches de tomate. Saler, poivrer, ajouter l’ail haché.
3. Cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
4. Sortir du four. Ajouter la ciboulette et le basilic haché, un filet d’huile d’olive.
Atout santé
L’ail, et les tomates : les risques de cancer de la prostate diminuent quand on consomme régulièrement des tomates. Si votre intestin est fragile, pelez-les en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante, et enlevez les pépins.

Boisson veloutée aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes
4 yaourts nature, 3 c. à soupe de sucre, 1 tasse d’eau, 250 ml de purée de petits fruits rouges, frais ou surgelés, 250 gr de glace pilée.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients à l’aide du robot ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Servir frais.
Atout santé
Les petits fruits (myrtilles, canneberges, framboises, fraises, mures, cassis) constituent une source exceptionnelle de de molécules anti-cancéreuses très puissantes. L’hiver, n’hésitez pas à les consommer surgelées ou en conserve.

Clafoutis aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes
60 gr de farine non blanche, 60 g de farine d’avoine, 60 g d’amandes moulues, 3 œufs, 125ml de sirop d’érable, 100g de sucre d’érable granulé, 150 ml de crème, 150 ml de lait de soja, 250 g de framboises fraîches.
Préparation
1. Graisser et fariner un moule de 25×30 cm.
2. Mélanger les farines et les amandes en poudre.
3. Battre les œufs dans un autre bol. Ajouter le sucre et le sirop d’érable et bien remuer.
4. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter la crème et le lait de soja délicatement.
5. Verser dans le moule et couvrir avec les framboises en les répartissant uniformément.
6. Cuire au four à 200°C de 30 à 40 minutes. Sortir ddu four et démouler immédiatement. Déguster tiède ou froid (ne pas réfrigérer).

par Nathalie Chahine, inspirée par l’ouvrage des Dr Béliveau et Gingras “Cuisiner avec les aliments contre le cancer” (Robert Laffont),
Faisant appel à des aliments anti-cancer reconnus, 6 recettes délicieuses et faciles à réaliser.