« Que mangerons-nous demain ? » Une vaste question à laquelle Christian Rémésy répond dans son dernier livre (Odile Jacob). Le directeur de recherche à l’INRA revient également sur les différents problèmes actuels de la chaîne alimentaire. L’occasion pour le nutritionniste d’exposer au journalsanté.com sa vision de l’industrie agri-alimentaire et de l’alimentation en général. Interview. Vous dites dans votre livre que « l’environnement nutritionnel a été bouleversé en 50 ans ». Pourquoi et comment a-t-il été bouleversé ? L’environnement nutritionnel [...]
La petite chaîne de restauration parisienne Fuxia vient d’ouvrir son premier restaurant en franchise, rue Jules Simon à Rennes. Le franchisé Yves Dréan, mise sur un CA annuel de 700 K€ Si Fuxia a fait ses preuves à Paris avec huit restaurants-épiceries (12,7 M€ de CA sur l’exercice 2007), il n’avait pas caché son ambition d’essaimer en province. Présente l’an passé sur le salon de la Franchise, la chaîne (qui exposera aussi cette année), avait noué de nombreux contacts qui [...]
