L’idée fleure le bon plan pour les fêtes. C’est à « La Part des Anges », rue Émile-Sentini que tout se passe. Passée la coquette façade revisitée à coups de Père Noël, guirlandes et branchages, directions le « piano ». Ici pas question de musique évidemment mais d’une partition culinaire à jouer aux fourneaux. À quatre mains. Premier conseil, amener sa propre paire de mimines. Céline, le chef, elle, possède la sienne, inimitable, qu’elle ne prête pas. Mais qu’elle loue [...]
Il n’est pas trop tard pour apprendre à cuisine d’ici les fêtes… Des ateliers culinaires peuvent vous y aider, par le biais du Greta du Velay à Yssingeaux. Verrine autour du foie gras, râbles de lapin farcis aux cèpes, légumes d’autrefois, bûche … les chefs dévoilent leurs trucs. L’atelier est accessible à tous. Aucun niveau n’est requis. En cuisine, les chefs réalisent avec vous des recettes autour d’un thème ou d’un menu. Chaque atelier dure 4h et est suivi [...]
MANUEL DE COURS DE CUISINE “Alimentation vivante” Aspects théoriques et pratiques Présenté par Diane Langlois 2 ième Édition Février 1994 TABLE DES MATIÈRES L’alimentation vivante; alimentation optimale …………………………………………………………………………………….1 COURS #1 ……………………………………………………………………………………………………………………2 A. Équipement de hase ……………………………………………………………………………………………………………2 B. Garnir le garde-manger ………………………………………………………………………………………………….2 C. Les assaisonnements ………………………………………………………………………………………………………3 D. Petits trucs divers ……………………………………………………………………………………………………………..5 E. Les laits végétaux ……………………………………………………………………………………………………………..5 F. Les jus ………………………………………………………………………………………………………………………………9 1. Les jus verts et le jus d’herbe de blé ………………………………………………………………9 2. Les jus de fruits ………………………………………………………………………………………………..13 COURS #2 ………………………………………………………………………………………………………………………………………..16 A. [...]
Les ateliers de popote se multiplient à Genève. Gros succès à l’approche des Fêtes. Nous, on a appris à faire des moules au safran. En une demi-heure, chrono. Les moules débarquent sous notre nez toutes propres. Brossées. Poutzées. Prêtes pour la marmite. Trop aimable. Car quiconque a déjà toiletté ces bestioles-là connaît l’ampleur de la tâche. «On vous a mâché le boulot», admet Maï, notre prof de cuisine. «Allez, on émince maintenant.» Autour du long plan de travail high-tech, les [...]
Pas facile de maîtriser l’art du samossa. Photo DDM, Marion Buzy. Samossas aux crevettes, riz parfumé, dinde au caramel, salade de fruits… Voici le menu que proposaient les enfants du centre de loisirs de Moissac animations jeunes à ceux qui sont allés voir leur exposition sur la Chine. Et il n’y avait rien dans les assiettes que les enfants n’avaient fait eux-mêmes. Le matin même, dans les cuisines du centre social Ahmed, Louredime et leurs copains sont en plein apprentissage [...]
