Dans une autre vie, Angélique Viroulaud serait «militaire, l’amour des choses claires et bien carrées.» Dans celle de tous les jours, cette jeune Cognaçaise de 22 ans, déjà maman d’un petit bout, est… comment dit-on d’ailleurs? Cuisinière? «Second de cuisine, souffle-t-elle en souriant. Cuisinière, ça fait un peu mamie derrière son fourneau». Second de cuisine donc, son rang à La Ribaudière, le restaurant étoilé de Bourg-Charente. Second, mais pas seconde toutefois, l’univers de la gastronomie restant un domaine très masculin. [...]

C’est un jeune retraité. Et, à l’instar de tous les jeunes retraités, il fourmille d’idées. “J’entre en résistance ! Je ne pars pas à la retraite, mais en retraite de résistance”. Marc Veyrat, triplement étoilé au Michelin, auréolé d’un étincelant 20 / 20 au Gault-Millau, a récemment rendu les ors. Sans perdre de son panache. Tout simplement parce que le corps, parfois, ne suit plus. Sa résistance à lui, sa lutte finale, c’est la nourriture. La malbouffe et les maux [...]

Une jeune Aixoise qui a suivi son apprentissage à la Bastide Saint-Antoine, à Grasse, a décroché le titre de Meilleure apprentie de France, au cours d’une série de sélections qui s’est achevée lundi dernier à Paris. A 19 ans, Julia Demichelis vient de terminer son apprentissage sous la direction du chef Jacques Chibois. Pour ce titre enviable, elle était en concurrence avec quelque 400 concurrents pour arriver en finale, avec cinq autres jeunes cuisiniers. Auparavant, elle avait remporté la Médaille [...]