Ingrédients : 8 filets de colin
1kg de poireaux
15 cl de vin blanc
2 oignons
50g de beurre Laver et émincés vos poireaux.

Couper finement votre oignons et le faire revenir dans le beurre fondu.

Ajouter les poireaux, mélanger et faire cuire 5mn …

Ingrédients : Pour la crème :250 g de chocolat noir
20 cl d’eau minérale
30 cl de crème fleurette
80 g de beurre
80 g de sucrePour les clémentines :6 clémentines de Corse IGP
100 g de sucre
10 cl d’eau Mettez le chocolat cassé en morceaux …

Ingrédients : La compotée cerise :150 g de confiture de cerises noires Bonne Maman
2 anis étoilé
2 feuilles de gélatineLes meringues Environ 10×2 petites meringues)
4 blancs d’oeuf
250 g de sucre semouleLa crème vanille :1 l de lait
1 gousse de…

Ingrédients : 800 g de choucroute crue
320 g de foie gras cru extra
2 dl de bière
40 g de cassonade en poudre
100 g de pain d’épices
Sel & poivre du moulin Porter à ébullition la bière avec la cassonade, ajouter la choucroute et laisser conf…

Ingrédients : 7 suprêmes de pintade
150 g de chapelure de pain d’épice
100 g de poudre de noisettes ou amande
3 oeufs
3 échalotes
25 cl de vin blanc
4 dl de fond de volaille
10 cl de crème liquide
120 g de camembert
50 g de beurre d’Isigny AOP
Sel…