Les 18 et 19 juin prochain, les blogueurs belges passionnés de cuisine auront pour la première fois l’occasion de se rencontrer. Le site internet « 750 grammes » organise en effet pour eux un Salon du Blog Culinaire qui se tiendra au Cinquantenaire. Le site « 750 grammes » à l’origine de cet événement est le deuxième site internet culinaire français. 267 000 membres l’ont déjà rejoint et il regroupe 55 blogs thématiques. Vu son succès, ses créateurs ont eu [...]

Les fleurs des plantes aromatiques, condimentaires , voir certaines médicinales sont comestibles, avec parfois, un goût légèrement différent des feuilles : souvent plus marqué. Il existe des arômes culinaires naturels de fleurs d’oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries. Eviter les arômes artificiels, surtout que parfois ils imitent le parfum de fleurs toxiques : le muguet, fleur TRES toxique n’est absolument pas comestible et, hélas, il existe en arôme pour pâtisseries avec son [...]

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BORDEAUX (AFP) — Le caviar a fait la réputation de l’esturgeon, mais avec le récent essor de l’élevage de ce poisson, les producteurs aquitains tentent de valoriser au mieux sa chair ferme et sa peau très appréciée des tanneurs. “Nous avons environ 40 tonnes de chair pour 4 tonnes de caviar”, explique Michel Berthommier, gérant de l’Esturgeonnière au Teich (Gironde), une des quatre sociétés d’élevage d’Aquitaine. La partie noble de la chair est généralement vendue sous forme de filets à [...]

Propriété de la Médiathèque Valais à Sion, «Du fait de cuisine», un manuscrit médiéval unique au monde, fait l’objet d’une publication grâce à un éditeur français. Actes Sud sort de presse la traduction en français moderne de ce fantastique livre de cuisine, dicté au début du XVe siècle par Maistre Chiquart. Il était le cuisinier du premier Duc de Savoie Amédée VIII. Ouvrage grand public Le document est d’importance. D’ailleurs, un fac-similé est exposé depuis peu au château de Chillon. [...]