Ronan Chastellier est l’auteur de « Tendançologie » (Éditions Eyrolles). Il s’entretient avec Guy Savoy, 55 ans, un « chef perfectionniste en cuisine mais pas coupé du monde extérieur ». En 2002, le Guide rouge Michelin a attribué trois étoiles à son restaurant de la rue Troyon. En 2006, il a ouvert le Caesars Palace à Las Vegas. Ronan CHASTELLIER. – Un grand restaurant, selon vous, c’est le « dernier lieu hypercivilisé » du monde ? Guy SAVOY. – L’idée, [...]
Les nouveaux étoilés du Michelin Les cuisines du Bulí, le plus célèbre des Trois étoiles espagnols. Ils ne sont pas très nombreux les nouveaux étoilés espagnols du guide rouge Michelin 2008. Ce qui a d’ailleurs généré une petite polémique en Espagne. Mais ils méritent au m0ins un petit clin d’oeil, si ce n’est un bon coup de fourchette. Les critiques gastronomiques espagnols et la presse en général n’ont pas tous apprécié la publication de l’édition 2008 du célèbre guide [...]
