ECULLY (Rhône) (AFP) — Le chef Paul Bocuse a inauguré lundi à Ecully, près de Lyon, le Centre de Recherches de son Ecole des arts culinaires, un “centre unique en Europe” au service de l’amélioration de l’alimentation. “Près de 800 millions de personnes souffrent d’obésité dans le monde. Et de plus en plus d’enfants sont atteints de diabète gras. L’objet de recherche du centre est de décrypter les codes du bien manger et de les transmettre”, a expliqué à son [...]
Le Wine Spectator a accordé une appréciation d’excellence à un restaurant qui n’existe pas ! Comment les journalistes, animateurs, chroniqueurs gastronomiques et les guides de restaurants arrivent-ils à influencer la prise de décisions des voyageurs en matière de destination gastronomique? Comment les médias se font-ils leur idée d’une ville et des restaurants qu’on y retrouve? Voilà des questions intéressantes auxquelles des invités de marque, tels Jean-François Mesplède, directeur du Guide Michelin, et Daniel Pinard, notre animateur vedette, tenteront de répondre [...]
Les nouveaux étoilés du Michelin Les cuisines du Bulí, le plus célèbre des Trois étoiles espagnols. Ils ne sont pas très nombreux les nouveaux étoilés espagnols du guide rouge Michelin 2008. Ce qui a d’ailleurs généré une petite polémique en Espagne. Mais ils méritent au m0ins un petit clin d’oeil, si ce n’est un bon coup de fourchette. Les critiques gastronomiques espagnols et la presse en général n’ont pas tous apprécié la publication de l’édition 2008 du célèbre guide [...]
L’édition 2008 pour la Belgique et le Luxembourg du Guide Michelin, considéré comme la “bible” des gastronomes, a octroyé la note suprême de trois étoiles à deux restaurants belges : le Karmeliet, situé à Bruges, et le Hof van Cleve de Kruishoutem. Comme l’année précédente, le restaurant bruxellois Comme Chez Soi se voit accorder la distinction de deux étoiles en compagnie de 8 autres établissements belges. ‘t Zilte à Mol est le seul restaurant à passer de une à deux [...]
La cuisine est propre, les plats au frais. Des guirlandes sont accrochées dans le réfectoire. Fabrice Gautin le chef, fait une dernière inspection. Il dit “on a bien travaillé”. Plus de cinq cents couverts ont été préparés pour la soirée de réveillon du 31 décembre du foyer Notre-Dame-des-Sans-Abris (Lyon, 7ème). Le menu (foie gras, sauté de biche, mousse au chocolat sauce caramel au beurrre salé) a été concocté par le chef étoilé Mathieu Viannay. Les plats préparés par la douzaine [...]
