VILLEPINTE — “Oui, la cuisine française est moderne !”, clament une douzaine de chefs français parmi les plus étoilés qui veulent revaloriser à l’étranger l’image d’une cuisine française, souvent jugée vieillissante par rapport à ses rivales espagnoles et italiennes. “Socle de la gastronomie”, la cuisine française doit retrouver son “leadership”, estiment ces chefs emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon et membres d’une nouvelle association “Cuisine de France”, présentée lundi lors du Sirest, le salon de la restauration, à Villepinte, [...]

Elle fut tour à tour publicitaire, espionne, chef, auteure et femme de télévision. La sortie de “Julie & Julia,” avec Meryl Street en « French Chef » est l’occasion de découvrir ce personnage hors norme (à l’instar de sa taille 1,88m). Mais qui est donc Julia Child ? Aussi célèbre auprès des Américains que peu connue des Français, Julia Child est l’auteure de “Mastering the Art of French Cooking”. Publiée en 1961, le premier volume est un pavé de 684 pages. “Julie & [...]

José-Paulo Nunez-Garcia vient de faire un stage de six mois, du 8 mai au 8 novembre, au restaurant l’Ancre marine. Mais ce n’est pas tout à fait un stagiaire comme les autres puisqu’il arrive du Chili. Il est, en effet, originaire de Rancagua, une ville au Sud de Santiago du Chili. Sa mère est fonctionnaire et son père travaille dans le secteur automobile; quant à lui, il a choisi la restauration comme métier. Il est étudiant à l’Inacap, la plus [...]

La gastronomie française mérite-t-elle de figurer au patrimoine mondial de l’Unesco ? Des chefs et des gastronomes, pour qui « la cuisine, c’est de la culture », poussent cette candidature. Voici enfin la recette pour relever un jambon-beurre plus sûrement qu’avec un cornichon : il suffit de tartiner sur cet emblème un rapport qui atterrira sur un bureau à l’Unesco. En inaugurant le salon de l’Agriculture, le 23 février 2008, Nicolas Sarkozy avait souhaité « que la France soit le [...]

La “French cuisine” courtise la nouvelle bourgeoisie de Phnom Penh Il y a 4 jours PHNOM PENH (AFP) — Deux restaurants haut de gamme servant de la cuisine française ont ouvert à Phnom Penh en décembre et janvier, répondant à la demande d’une classe aisée de plus en plus visible dans la capitale cambodgienne en plein boom économique. “Le Van’s et La Résidence ont comblé un manque”, estime Anne Lopez, gérante du Wok, ouvert en novembre. “Avant, il n’y avait [...]