De bonnes adresses où l’on aime planter sa fourchette. Pour apprendre à cuisiner: l’Atelier Di Guisto En plein coeur de Cannes, ce cours de cuisine inauguré fin 2007 est rapidement devenu le repaire des gastronomes à l’heure du déjeuner. De 12 h 30 à 13 heu-res, le chef au parcours étoilé Jacques Di Guisto accueille, dans sa cuisine au design contemporain, une trentaine de personnes qui vont préparer leur repas. Très concentrés, les apprentis écoutent les conseils du maître-queux avant [...]

Pour 4 personnes : -500g de Saumon -60cl de crème liquide -4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne -2 carottes -40g de pâtissons verts -40g de pâtissons jaunes -2 courgettes -50g de chou-fleur -Quelques oignons grelots -¼ L de  fond de volaille -30 g de beurre -30 g de farine -sel, poivre ● Coupez le saumon en cubes. Pelez -les carottes, coupez les pâtissons, les courgettes, les carottes et le choux-fleur en morceaux. ● Faites cuire les légumes séparément [...]

Yannick Fortin, cuisinier à Gaspé au Québec effectue actuellement un stage d’un mois chez Philippe Arrambide à l’Hôtel des Pyrénées. Ce séjour, Yannick l’a gagné en participant à un Trophée culinaire organisé le 3 octobre 2008 au lycée Pouliot à Gaspé. Les produits étaient offerts par des entreprises membres de Gaspésie gourmande très impliquée dans l’organisation du concours. Le jeune prodige arrivé premier d’un groupe de quatre cuisiniers qualifiés est donc venu apprendre la cuisine française à Saint-Jean-Pied-de-Port. Échanges franco-québécois [...]

Midnight in the city Après trois éditions au sommet de la médiathèque, le réveillon très couru de M. Carnaval et « All for you événements » s’installe au Cinécita, 5 rue Labeda. « La médiathèque est un magnifique endroit mais nous avions envie de changement», confie Olivier Bouscatel, un des organisateurs. « Le Cinécita a l’avantage d’être très spacieux et plein centre. Ce sont les équipes du chef cuisinier Michel Trama qui seront en cuisine ». L’équipe de l’Envol côté [...]

3160 euros, c’est la somme obtenue pour les sinistrés de la tornade mardi soir grâce au repas du lycée Jessé de Forest. Ils étaient 105 convives en salle tandis qu’aux fourneaux excellait Yves Delplace, le chef de cuisine de Matignon, natif d’Hautmont.   Il est une heure du matin. Le repas est terminé. Dans un couloir menant aux cuisines du lycée hôtelier avesnois, Yves Delplace prend le temps de souffler. Un élève s’avance et dit : «  C’était un honneur monsieur. Merci ». [...]