Pour notre désormais traditionnel calendrier de l’Avent, nous avons demandé aux quatre mousquetaires de l’association Les Chefs en Nord, basée à Villeneuve-d’Ascq, de nous concocter 24 plats de Noël, de l’amuse-gueule au dessert. Aujourd’hui, une entrée chaude originale signée Benoît Flahault, aux commandes de la cuisine de l’Estaminet Quanta, à la ferme Petitprez. Allez, à vos fourneaux !   La notation.- Difficulté : * Coût : E E Les ingrédients pour huit personnes.- Huit saint-marcellin, un paquet de chapelure, 100 g de [...]

France 3 a proposé le 26 décembre une enquête sur la guerre du fromage entre producteurs traditionnels et industrie “Ces fromages qu’on assassine!” se présente comme “un road movie” qui entraîne le téléspectateur de l’Europe aux Etats-Unis sur la trace du combat pour la survie des artisans du fromage, en lutte pour la préservation du goût et des saveurs. Face à eux, la puissance des firmes multinationales produisant à la chaîne des fromages standardisés. Pour ce documentaire qui n’est pas [...]