Des élèves de l’école du goût ont participé à un atelier inter-générationnel avec cinq résidentes de Jules-Lasalle. Fondée il y a sept ans à l’institution Saint-Pierre, l’école du goût est, avant tout, une excellente manière pour les élèves de s’initier aux joies de la cuisine. Encadré par Miguel Mabille, chef cuistot de la centrale de restauration, cet atelier s’implante depuis un an, le temps d’une journée, à la résidence Jules-Lassalle pour une rencontre inter-générationnelle. Cinq résidentes ont ainsi accueilli cinq [...]
Président du club des Tables gourmandes de Lille Métropole, Jean-Luc Germond, le chef du restaurant Le Sébastopol, doit parfois accepter d’être aspiré hors de son tablier. Le mois dernier, le maître cuisinier de France Germond a compté parmi les personnalités entendues par la commission des affaires culturelles du Sénat. But : obtenir l’inscription de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l’UNESCO. En exclusivité, il offre deux recettes aux lecteurs de « La Voix du Nord » dans notre série [...]
Deux ans d’études et 170 000 € dépensés pour le projet d’une nouvelle cuisine centrale. Le revirement du conseil général risque de coûter cher. LE DÉPARTEMENT s’est retiré du projet de reconstruction de la cuisine centrale de Nogent-sur-Oise, qui prépare chaque jour 3 000 repas. Le programme était né, en 2004, d’un rapport défavorable de la Direction des services vétérinaires concernant les cuisines implantées dans le lycée Marie-Curie. « Il y avait d’importants travaux à faire, le bricolage aurait coûté [...]
