Connaissez-vous Apostolos Trastelis ? A vrai dire la question ne se pose pas, puisque cet Athénien d’une cinquantaine d’années a fait de la discrétion sa ligne de conduite. Pourtant il voyage beaucoup, comme Archestrate, l’ami de Périclès au Ve siècle avant notre ère, qui prenait note de tout ce qu’il mangeait, des produits et des recettes. Cette odyssée gourmande a conduit notre homme à connaître et à apprécier dans la cuisine “cette étrange et imperceptible caresse, ce détail infime, cette [...]