Dans le premier « Guide Michelin » sur Tokyo, la capitale nippone détrône Paris au panthéon de la gastronomie mondiale. Un ciel étoilé qui ne plaît pas à tout le monde.   Cent cinquante restaurants de Tokyo (sur cent soixante mille) décrochent au total 191 étoiles, huit ayant même reçu le mythique triplé. Paris au passage perd sa couronne mondiale, avec « seulement » 64 étoiles (pour vingt mille restaurants) qui font pâle figure devant la razzia de Tokyo. La capitale française conser- ve [...]

Cette année, le Guide Michelin France a surtout consacré une nouvelle génération de jeunes chefs, à la fois créatifs et inspirés par les produits du terroir. De quoi faire taire les mauvaises langues qui, depuis le début des années 2000, annoncent à qui veut l’entendre le déclin de la cuisine française !   Qu’est ce que le Guide Michelin ? Après 108 ans d’existence, le Guide Michelin reste donc une référence mondiale pour tous les professionnels de la gastronomie et [...]