À l’entrée de la rue de la Plage, au-dessus de la Bouquinerie, une banderole est accrochée au balcon de l’appartement. C’est ici que Kumiko Suzuki, une véritable Japonaise, originaire de Yokohama, prise voici à peine trois mois dans les filets de l’amour tendus par le jeune gérant de la boutique de livres, met à profit pour la durée de l’été les différentes techniques professionnelles apprises dans les écoles de cuisine du Japon, d’Italie et de France. Tous les jours, sur [...]
Avec peu de diversité, aucune gastronomie étrangère n’a su s’imposer avec autant de force dans le monde au cours des vingt dernières années. Voici quelques clés pour composer votre menu. Poisson, poulet, bœuf, porc, légumes, les Japonais ont développé, au fil des siècles, des techniques culinaires qui ont peu à voir avec notre cuisine en Occident. Sashimi, sushi : le poisson cru Le poisson cru se mange soit en sashimi – simple tranche qu’on trempe délicatement dans le [...]
