Légumes grillés le jus de 1 citron; le jus de 1 citron; 60 ml d’huile d’olive de bonne qualité; quelques branches de thym frais; 1 cuillères à coupe d’herbes de Provence ou du romarin; 2 gousses d’ail, hachées; sel et poivre du moulin. On laver les légume; idéalement, leur conserver leur pelure sinon ils risquent de se défaire à la cuisson – sauf les carottes et les oignons qu’on doit éplucher. On coupe les légumes en tranches épaisses de 2cm [...]
On croit toujours que les crudités sont meilleures pour la santé que les légumes cuits… Des scientifiques italiens prétendent le contraire ! En effet, de nombreux nutritionnistes soulignent que la cuisson des aliments détruit certaines vitamines et autres nutriments très sensibles à la chaleur. Mais les scientifiques italiens n’arrivent pas aux mêmes conclusions. Pour affirmer cela, ils ont étudié trois types de cuissons : frit, bouilli et à la vapeur. Et ils ont montré que la cuisson à l’eau (à [...]
