A Marseille, la table est au centre de la sociabilité. Elle ne pouvait échapper à Jean Contrucci, témoin attentif de la vie phocéenne. Dans le dernier opus de ses mystères (1), l’écrivain-journaliste est parti sur les traces d’un restaurant jadis célèbre. Il accepte de se mettre à table pour Le Point . Le Point : Comment caractériser la cuisine marseillaise ? Jean Contrucci : Il y a quelques fondamentaux. Les viandes y sont rares-et le boeuf absent-parce que nous ne [...]
Gastronomie. Gérald Passedat, chef cuisinier du Petit Nice à Marseille, s’est vu décerné une troisième étoile au guide rouge. Une première pour la cité phocéenne. Pour la première fois à Marseille, un chef cuisinier accède à la prestigieuse distinction « trois étoiles » au guide Michelin. « C’est un essai transformé pour toute la famille et pour toute l’équipe », estime Gérald Passedat, chef et propriétaire du Petit Nice à Marseille, qui vient de décrocher une troisième étoile au guide [...]
La troisième étoile du Petit Nice a un éclat particulier : c’est la seule distribuée cette année et la première fois qu’un restaurant marseillais est ainsi illuminé. « Ma carte, c’est 98 % de poissons et crustacés, pêchés pour moi par les pêcheurs locaux comme au XIXe siècle, à la palangre », revendique Gérald Passédat, ce chef hors norme de 47 ans, dont plus de trente passés en cuisine. Un trois étoiles sans viande ? Il y avait déjà Alain [...]
