Le guide Michelin 2011 est sorti et avec lui son lot d’étoiles. Notre compatriote Alexandre Dionisio, découvert grâce à l’émission Top Chef et chef de son propre restaurant à Bruxelles depuis six mois, a déjà décroché sa première étoile. Le guide loue une “intelligence du produit” et un “certain sens de la nouveauté” dans la cuisine de ce chef de 29 ans, qui officie derrière les fourneaux des plus grands depuis ses 15 ans. Il a notamment travaillé dans le [...]

Aucune nouvelle étoile à Toulouse dans le Michelin 2009. Plusieurs cuisiniers en rêvaient. Ils sont déçus. Un lundi à oublier. Ce jour-là, le téléphone a beaucoup sonné chez Stéphane Tournié des Jardins de l’Opéra. Mais au lieu des félicitations espérées, c’était des messages d’encouragement laissés par des amis. Lundi, c’était la sortie du Michelin. Événement attendu et redouté par tous les cuisiniers. Mais cette année, rien pour Toulouse. Aucun nouveau macaron à se mettre sous la dent. Avec un 16 [...]

Le chef breton, âgé de 53 ans, a décidé de fermer son restaurant trois étoiles de Cancale (Ille-et-Vilaine) Trois ans après avoir reçu la consécration suprême pour un cuisinier, le patron de “La Maison de Bricourt” a donc créé la surprise vendredi, justifiant son départ par des raisons personnelles et le voeu d’entamer une “nouvelle vie”. Son restaurant, réputé pour sa cuisine marine imprégnée d’épices exotiques, fermera définitivement le 15 décembre. Après 26 ans passés derrière les fourneaux depuis l’ouverture de ‘La Maison de [...]

Le Wine Spectator a accordé une appréciation d’excellence à un restaurant qui n’existe pas ! Comment les journalistes, animateurs, chroniqueurs gastronomiques et les guides de restaurants arrivent-ils à influencer la prise de décisions des voyageurs en matière de destination gastronomique? Comment les médias se font-ils leur idée d’une ville et des restaurants qu’on y retrouve? Voilà des questions intéressantes auxquelles des invités de marque, tels Jean-François Mesplède, directeur du Guide Michelin, et Daniel Pinard, notre animateur vedette, tenteront de répondre [...]

Cette distinction vient couronner le bon rapport qualité/prix du restaurant gastronomique dirigé par Sébastien Brémaud. Un établissement déjà crédité de deux fourchettes par le célèbre guide rouge. OAS_AD(‘Position1′); Des produits frais travaillés au jour le jour, un approvisionnement auprès des producteurs locaux, une cuisine bien élaborée et des menus copieux à des prix raisonnables : telle est la recette du succès du restaurant Le Saint-Hilaire. L’établissement chartrain, tenu depuis le 1er décembre 2005 par Sébastien Brémaud, vient de voir ses [...]