Franck Giovannini, sous-chef de Philippe Rochat, a décroché au début du mois à Berne le Cuisinier d’Or, sésame suisse qui va lui permettre de participer à la finale européenne du Bocuse d’Or, cette olympiade de la haute cuisine. Portrait Un défi pur. Il l’a fait «pour le défi». Parce que c’est «hyperpassionnant de mettre au point des plats aussi sophistiqués. Créer des ébauches d’assiettes et de dressages, des esquisses de chefs-d’œuvre éphémères, et puis voir la chose avancer, prendre forme, [...]
Berne, 20.10.2008 – A l’occasion de l’olympiade des cuisiniers à Erfurt (D), l’équipe nationale des cuisiniers militaires, le Swiss Armed Forces Culinary Team SACT, a obtenu une médaille d’or grâce à ses prestations en cuisine. Les cuisiniers militaires ont eu à préparer, dans une cuisine de campagne de l’OTAN, un menu à trois plats répondant aux exigences de la cuisine de la troupe pour 150 convives. Le coût par personne ne devait pas excéder 5 euros (environ Fr. 7.90). L’équipe [...]
