Le croissant a voyagé dans toute l’Europe avant de devenir le mythique petit déjeuner français.Qui l’eût cru ? Le croissant français ne le serait pas ? La légende remonte à 1683, année où les Turcs tentent de prendre Vienne, la capitale autrichienne. Ils mettent en pratique une idée lumineuse : creuser un tunnel pour l’atteindre. Mais c’est sans compter la présence des boulangers viennois qui, à leurs fourneaux dès l’aube, entendent le bruit des pelles turques dans une galerie. Les [...]
La troisième étoile du Petit Nice a un éclat particulier : c’est la seule distribuée cette année et la première fois qu’un restaurant marseillais est ainsi illuminé. « Ma carte, c’est 98 % de poissons et crustacés, pêchés pour moi par les pêcheurs locaux comme au XIXe siècle, à la palangre », revendique Gérald Passédat, ce chef hors norme de 47 ans, dont plus de trente passés en cuisine. Un trois étoiles sans viande ? Il y avait déjà Alain [...]
