Il est impossible de parler de la cuisine du Sichuan sans mentionner son goût piquant. Or, en réalité, la vraie cuisine du Sichuan ne l’est pas ; elle est salée. D’ailleurs, les plats de Chongqing gardent encore leur goût salé d’origine. Cependant, après des centaines d’années d’évolution, ceux de Chengdu se sont tournés vers le goût piquant. La province du Sichuan se trouve dans le bassin du même nom, en Chine de l’Ouest. Son climat est humide et tempéré, et [...]