À un moment ou à un autre de l’année 2008, ils ou elles ont fait l’actualité. Comme chaque année, nous vous proposons de se remémorer qui ils étaient et ce qu’ils ont fait. Nous les avons appelés « Des visages dans le rétro ». Aujourd’hui, Christophe Coudoux, chef de cuisine au lycée Jean-Prouvé à Lomme, qui a gagné en juillet le premier prix de la diversité au concours de la gastronomie de la restauration collective. Duo d’endives confites en millefeuilles de [...]
Le jury a souligné la capacité du célèbre cuisinier basque “d’adapter une des traditions les plus importantes du Pays Basque, la gastronomie, aux nouveaux temps et d’en faire une des plus innovatrices du monde.” Le cuisinier basque Juan Mari Arzak (Saint-Sébastien, 1942) a été récompensé du prix Basque universel 2008, instauré par le Gouvernement de la Communauté autonome basque (CAB) et la caisse d’épargne Caja Laboral. La décision du jury a été rendue publique ce mercredi par le responsable du [...]
Ils étaient 7 Chefs à concourir pour le Trophée Max Cartier du Salon Agecotel le 6 février dernier lors de la performance culinaire “Sucré-Salé” ayant pour thème la Méditerranée. 5 avaient choisi le sel, deux se disputaient le sucre. Christophe Dié, Chef du Restaurant le Jardin de l’Hôtel de Mougins a remporté avec brio l’épreuve de 3 heures grâce à sa proposition originale tant par la présentation que par l’association de ses saveurs, St Pierre en papier carta, légumes en [...]
Compass géant de la restauration a dit qu’elle avait révisé ses menus pour faire face à la flambée des produits alimentaires inflation.Le projet, qui a surnommé «menu re-engineering”, va contribuer à la lutte contre la hausse des prix du blé et les produits laitiers. Compass, qui compte parmi ses clients de la Banque d’Angleterre, Manchester United et Heathrow’s soon-to-open Terminal 5, a déclaré que le programme est appliqué “rigoureusement” à travers le groupe pour aider à régler la question. Établie [...]
