La petite chaîne de restauration parisienne Fuxia vient d’ouvrir son premier restaurant en franchise, rue Jules Simon à Rennes. Le franchisé Yves Dréan, mise sur un CA annuel de 700 K€ Si Fuxia a fait ses preuves à Paris avec huit restaurants-épiceries (12,7 M€ de CA sur l’exercice 2007), il n’avait pas caché son ambition d’essaimer en province. Présente l’an passé sur le salon de la Franchise, la chaîne (qui exposera aussi cette année),  avait noué de nombreux contacts qui [...]

Un film de Claude Zidi avec Louis de Funès, Coluche et Jean Guiomar. Charles Duchemin, le directeur d’un guide gastronomique qui visite les restaurants de l’Hexagone sous les déguisements les plus divers, vient d’être élu à l’Académie française et va prendre sa retraite dès la parution de son guide. Il se trouve un adversaire de taille en la personne de Jacques Tricatel, caricature transparente de l’homme d’affaire Jacques Borel, PDG d’une chaîne d’établissements de nourriture industrielle. Son fils Gérard qui [...]

Le chef cuisinier Thierry Daraize s’est fait embaucher incognito dans des cuisines de divers établissements de restauration rapide. Sa première observation générale est que le public ne sait pas ce qu’il mange et qu’il ne s’en préoccupe pas. M. Daraize, qui a oeuvré dans le passé dans plusieurs grands restaurants dont le Club Saint-Denis et le Château Mont-Tremblant, a été embauché comme cuistot dans une succursale de chacune des chaînes suivantes: Burger King, McDonald’s et Poulet frit Kentucky. Le chef [...]