Surnommé le « cuisinier du siècle » par la presse gastronomique, Joël Robuchon, qui détient le record absolu de 24 étoiles Michelin dans le monde, avait été tenté par une semi-retraite en 1996 avant de revenir aux fourneaux et de se constituer un empire. D’origine modeste, cet homme invariablement vêtu de noir ne se destinait pas à la cuisine. C’est au petit séminaire qu’il y prend goût, en aidant les religieuses à préparer les repas. En 1960, il est commis au Relais [...]
Joël Robuchon ouvre son premier restaurant japonais Le chef étoilé Joël Robuchon inaugure le 2 décembre son premier restaurant japonais. Situé dans la principauté de Monaco, dans l’enceinte de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, le nouvel établissement baptisé Yoshi proposera une cuisine élaborée par le chef japonais Takéo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, Chef des Cuisines. Le Yoshi et ses 40 couverts proposera des mets traditionnels allant des sushis aux makis en passant par des sashimis ou [...]
