Des élèves de l’école du goût ont participé à un atelier inter-générationnel avec cinq résidentes de Jules-Lasalle. Fondée il y a sept ans à l’institution Saint-Pierre, l’école du goût est, avant tout, une excellente manière pour les élèves de s’initier aux joies de la cuisine. Encadré par Miguel Mabille, chef cuistot de la centrale de restauration, cet atelier s’implante depuis un an, le temps d’une journée, à la résidence Jules-Lassalle pour une rencontre inter-générationnelle. Cinq résidentes ont ainsi accueilli cinq [...]
Les Toques Brûlées ont fait une entrée remarquée et réussie au salon Agecotel 2008 de Nice en animant tout au long d’un dimanche le stand dédié aux concours. Ces jeunes chefs dont les origines sont aussi variées que leurs cuisines prônent avant tout la qualité, la créativité, la modernité et la convivialité. Si certains intègrent les nouvelles techniques mises à l’honneur par Ferran Adrian ou Thierry Marx (azote, sphérisations, nouveaux modes de cuisson), d’autres mélangent diverses influences pour proposer une cuisine chaleureuse et festive. Sous l’impulsion de David Faure, Marc Laville et Luc Salsedo tous [...]
