Éric Fréchon, 45 ans, qui vient d’obtenir une troisième étoile au « Michelin », est un ardent défenseur de la cuisine française qu’il revisite depuis 1999 aux fourneaux de l’hôtel Bristol à Paris. Né à Corbie (Somme), fils d’un chef de rayon et d’une teinturière qui deviendra libraire, Éric Fréchon n’envisageait aps de devenir cuisinier. mais… « Quand j’avais 14 ans, mon père m’a dit “Si tu veux un vélo, tu vas travailler”. » La famille vivant au Tréport, ce grand gaillard blond se retrouve à [...]

 Le critique gastronomique Marc de Champérard va lancer, avec le chef Alain Ducasse notamment, “La grande cuisine pour tous”. Cette opération est destinée à montrer que la gastronomie peut être simple et peu coûteuse.Le critique gastronomique Marc de Champérard et des chefs étoilés comme Alain Ducasse vont lancer une opération en faveur de “la grande cuisine pour tous”. Cette initiative s’inscrit dans le prolongement de l’Université populaire du goût, créée en 2006 à Argentan dans l’Orne par Marc de Champérard [...]

La troisième étoile du Petit Nice a un éclat particulier : c’est la seule distribuée cette année et la première fois qu’un restaurant marseillais est ainsi illuminé. « Ma carte, c’est 98 % de poissons et crustacés, pêchés pour moi par les pêcheurs locaux comme au XIXe siècle, à la palangre », revendique Gérald Passédat, ce chef hors norme de 47 ans, dont plus de trente passés en cuisine. Un trois étoiles sans viande ? Il y avait déjà Alain [...]