Ingrédients Pour deux personnes : – 2 petites tranches de gigot ou 2 côtelettes – 160 g de potiron – 1 pomme de terre – 2 gousses d’ail – 4 braches de persil – 40 g de beurre – 2 verres de lait – 1 pincée de muscade de sel Recette Gigot et purée de potiron – Couper les tranches de gigot en petits cubes. – Eplucher le potiron et la pomme de terre. – Hacher le persil. – Faire [...]

Quand le design culinaire regarde sous la robe des vaches… Les races à viande s’exposent et se savourent. Comment le design culinaire peut-il faire ressortir dans notre assiette les particularismes des races à viande ? Comment le designer culinaire peut-il s’approprier la poétique évocatrice de leur nom pour que ” blanc bleu “, “ limousine “, ” salers “, ” charolaise “… jouent de plaisir avec nos papilles ? Autant de questions comme autant de pistes de réflexion propres à interpeller [...]

La viande et le lait d’animaux clonés devraient faire d’ici peu leur apparition dans les assiettes aux USA La FDA, l’agence américaine des produits alimentaires et des médicaments, devrait en autoriser la consommation ces jours-ci, selon le Wall Street Journal. Quant à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), elle devrait également rendre un premier avis sur la question ces jours-ci. L’agence américaine FDA avait décrété en 2006 que le lait et la viande provenant de vaches, porcs et chèvres [...]