Le boeuf et le porc ont besoin de couleur, pas le poisson ou le poulet. Il faut découper les ingrédients aux mêmes dimensions et ajouter du sucre pour “souder” les saveurs. Autant d’évidences de la cuisine chinoise que Zhou Chunyi veut inculquer aux étrangers de passage dans sa maison du vieux Pékin.   Cours de cuisine chez Zhou Chunyi La leçon a lieu en plein air, dans la cour. Une grande table en bois, des planches à découper, munies chacune [...]